• Metzgerei & Partyservice in Eupen

  • Fleischsommelier

    Ein Botschafter für Genuss und Handwerk

    1. Belgischer Fleischsommelier

    Seit ende Januar 2020 Darf Mario Hilt sich Ofiziell Fleischsommelier nennen!

    In einer 2 wöchigen Ausbildung in der Augsburger Fleischerschule, hat Mario sich zum Sommelier ausbilden lassen. Was beim Wein schon lange ein Begriff ist, ist nun auch in Sachen Fleisch ein besonderes Prädikat. Neben Theorie über die Rassen, Haltung und Fütterung der Tiere gab es auch Praxisunterichte von Zerlegen und Zuschneiden hin zum Grillen. In der Branche sehr bekannte Dozenten gaben Unterricht und auch bekannte Gesichter aus Funk und Fernseh gaben sich die Ehre, Tom Heinzle der bekannte Grillmeister der schon bei Kitchen Impossible mit Star Koch Tim Mälzer gegrillt hat zeigte welche möglichkeiten ein Grill bieten kann. Auch wurde über die Ernährungslehre und Wertigkeit von Fleische gesprochen, und viele verschiedene Grill´s und Grillmethoden gegeneinander getestet.

     

     

    Sie liebe Kunden dürfen sich jetzt schon auf viele neue Cut´s und Stücke freuen. Wir beraten Sie gerne!

  • Unsere Metzgerei

    Traditionsmetzgerei seit 1897

    Jede Region der Welt hat auch ihre eigenen Wurstspezialitäten. In Deutschland beispielsweise gibt es weit über 1.000 Wurstsorten.  Auch in unserem Breitengrad ist es nicht anders. Die große Vielfalt an Wurstwaren mit ihrem einzigartigen, regionalen Geschmack hebt jede kleine Fachmetzgerei von den den industriellen Metzgereiketten ab.  

    Den Geschmack, den Sie bei uns finden, werden Sie sonst in keiner andere Metzgerei finden. 90% der Wurstwaren in unserer Theke stellen wir in unserer eigenen Wurstküche nach altüberlieferten Rezepten her.

    Im Wesentlichen unterteilt sich das Angebot in drei Rubriken:

    Rohwurst

    Rohwürste werden aus rohem Rind- oder Schweinefleisch, kernigem Speck, Salz und Gewürzen zubereitet, zerkleinert und in die Wursthüllen gefüllt. Sie reifen bei absinkender Luftfeuchtigkeit, je nach Sorte und Reifungsverfahren in einem Zeitraum zwischen zehn Tagen und mehreren Monaten. Im Angebot werden Ihnen sowohl schnittfeste wie streichfähige Sorten begegnen.


    Kochwurst

    Für Kochwürste werden vorgekochtes oder vorgebrühtes Fleisch, Leber, Speck und verschiedene Gewürze verwendet. Hinzu kommt, je nach Sorte noch Blut. Die Zutaten werden zerkleinert, vermischt, in Därme, Dosen oder Gläser gefüllt und nochmals auf 80-90°C erhitzt.  Manche Kochwurstarten werden zusätzlich geräuchert. Das Räuchern verleiht ihnen eine besondere Geschmacksnote und verlängert die Haltbarkeit.


    Brühwurst

    Bei der Brühwurstherstellung werden zuerst Fleisch und Speck grob zerkleinert; mit Eis, Salz und Gewürzen vermischt und anschließend fein zerkleinert.  Das so hergestellte Wurstbrät wird in Natur- oder Kunstdärme abgefüllt und anschließend gegart. Einige Sorten werden außerdem geräuchert. Durch das Brühen wird die Wurst schnittfest.

  • NEWS

    Infos aus unserer Metzgerei

    Unsere tafelfertigen Gerichte zu den Festtagen

    UNSER ANGEBOT AN TAFELFERTIGEN GERICHTEN FÜR IHRE FESTTAGE

  • Es geht nicht immer nur um die Wurst!

     

    Der Partyservice für Eupen und Umgebung

    Rundum-Service für Ihr Event

    Sie feiern, wir kümmern uns um den Rest. Vom Löffel bis zum Teller kommt alles von uns. Natürlich grillen wir auch für Sie!

     

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    Ihre Metzgerei in der Bergstraße

    Traditionsmetzgerei seit 1897

    90% unserer Wurstwaren stellen wir selbst nach altüberlieferten Rezepten her, auch gluten- und laktosefrei. Übrigens, seit 2013 sind wir auch Partner von Made in Ostbelgien.

     

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    Über uns

    Kohnen-Hilt & Team

    Wurstmachen ist Charaktersache - und die Liebe zum Beruf für uns eine Selbstverständlichkeit.

     

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  • Unser Partyservice

    Alles aus einer Hand!

    Was anfangs eigentlich als kleiner "Atout" nebenher lief, hat sich in den letzten Jahren zu einem weitreichendem Servicepunkt unserer Metzgerei entwickelt.

    Das Rezept des Erfolges ist Leidenschaft beim Kochen gepaart mit der bestens bekannten Produktqualität, die der Kunde ja schon aus der Frischfleisch- und Wurstabteilung der Metzgerei kennt. Bei uns finden Sie Ideen für jedes Fest!

     

    Unser Service beinhaltet neben den Speisen (oder dem Grillen) ebenfalls das gesamte Zubehör inkl. des Porzellans, des Bestecks. Selbst das Spülen können wir Ihnen abnehmen.

     

  • Was lange reift...

    Dry-Aged Rindfleisch

    Seit ende 2014 führen wir nun auch Dry-Aged Rindfleisch.

    Wir reifen in unserer Hauseigenen Reifekammer das Rindfleisch von unseren Regionalen Rindern sowie auch Rindfleisch vom Irischen Black Angus Rind.

     

    Dry-Aged Beef, das ist trocken am Knochen gereiftes Rindfleisch.

     

    Die bsondere Art der reifung macht die Steaks so unglaublich zart und aromatisch. Daher liefert das " Dry-Aged Beef " für Kenner die besten Steaks der Welt und hat in den USA bereits Kultstatus erlangt.

    Der besondere reifeprozess in der Reifekammer entzieht dem Fleisch Wasser und aktiviert Enzyme. Das Fleisch wird zart, gleichzeitig intensiviert sich der Geschmack. Nach mindestens 21 Tagen Reifezeit wird das Fleisch vom Knochen ausgelöst .

     

    Ein Genuss, ob aus der Pfanne oder vom Grill!

     

    Bei Fragen stehen wir Ihnen Rede und Antwort.

     

    Fleisches(s)lust, aus Lust am Fleisch...

     

  • Über uns

    Bei uns geht's nicht nur um die Wurst!

    Die Traditionsmetzgerei Kohnen wurde bereits 1897 von der Eupener Familie Helmut Koonen gegründet und im Jahr 2001 von dem aus der Eifel stammenden Thomas Kohnen und dessen Geschäftspartner Bruno Schmetz übernommen.

     

    Im Jahr 2012 fusionierte die Metzgerei
    Kohnen mit der Metzgerei Hilt aus der Eupener Unterstadt . Seit Januar
    2012 trägt sie nun den Namen Metzgerei Kohnen - Hilt.

     

    Seitdem hat sich einiges getan. Neben den traditionellen Wurstwaren, die seit jeher nach altüberlieferten Rezepten in unseren hauseigenen Wurstküche hergestellt werden, finden Sie bei uns auch eine reichhaltige Auswahl an Frischfleisch.

     

    Ob Rind, Kalb, Schwein, Lamm oder Geflügel, wir sind stets bemüht Ihnen nur die allerbeste Qualität zu präsentieren. Zur Winterzeit gibt es dann auch noch das beliebte Wild gleich aus den hiesigen Wäldern.

     

    Außerdem halten wir für Sie ein vielseitiges Programm an tafelfertigen Fleischgerichten, Quiches, Pizzen, Salate, Eintöpfe, Aufläufen und Suppen bereit. Vieles davon finden Sie durchgehend in unserer Ladentheke.

     

    Nutzen Sie auch unseren Partyservice, der für Sie ein Rundum-Sorglos-Paket bereit hält. Nicht nur leckere Speisen, Häppchen, Fingerfood und vieles andere mehr sondern auch Porzellan, Besteck und alles was man so braucht. Sogar das Spülen übernehmen wir.

    Unser Team

    Wurstmachen ist Charaktersache

    Ob in der Wurstküche, hinter der Theke, in der Planung oder beim Service - wir möchten, dass es Ihnen schmeckt.

     

    Und wenn Sie feiern tun Sie das ganz entspannt, denn unser Partyservice kümmert uns um den Rest.

     

     

    METZGEREI KOHNEN-HILT

    Am Berg 48 (Am Kreuz)

    B-4700 Eupen

     

    Telefon:
    087 55 40 30

     

    E-Mail:
    info@partyservice-eupen.com

     

    Öffnungszeiten:
    Mo. und Di.: 08.00 - 18.00 Uhr
    Mi.: 08.00 - 18.00 Uhr

    Do. und Fr.: 08.00 - 18.00 Uhr
    Sa. 07.30 - 14.00 Uhr

     

    Bestellungen bitte nur per Telefon

     

  • Metzgerei Kohnen-Hilt

    Traditionsmetzgerei & Partyservice in Eupen

    Bergstraße 48 (Am Kreuz)
    B-4700 Eupen


    Telefon: 087 55 40 30

    E-Mail: info@partyservice-eupen.com

     

    BE0884.582.986

     

    Öffnungszeiten:
    Mo. und Di.: 08.00 - 18.00 Uhr
    Mi.: 08.00 - 18.00 Uhr

    Do. und Fr.: 08.00 - 18.00 Uhr
    Sa. 07.30 - 14.00 Uhr

     

    BESTELLUNGEN BITTE NUR PER TELEFON

  • Photos & Videos

    Impressionen

    Porchetta vom Drehspieß